Produkte

Wir mästen nicht, wir ziehen groß!

Wir haben hohe Qualitätsansprüche. Um diese zu erfüllen brauchen wir Zeit: alle Tiere rotieren während des Jahres über verschiedene Weiden. Von April bis September beweiden sie unsere Streuobstwiesen und fressen Birnen, Äpfel, Mirabellen, Zwetschgen und Kirschen. Im Oktober treiben wir sie in unsere Kastanienwälder. Dort fressen sie vor allem Kastanien, Bucheckern, Walnüsse und Eicheln. Zugefüttert wird sehr restriktiv mit einer Getreidemischung aus Weizen, Roggen, Gerste und Hafer.

Ein langsames Wachstum, natürliches Futter und optimale Haltungsbedingungen tragen maßgeblich zur Fleischqualität bei. Gepaart mit den alten Rassen Berkshire und Tamworth, die genetisch alle Voraussetzungen für eine exzellente Fleischqualität mitbringen, produzieren wir ein Genusserlebnis.

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Bitte beachten Sie: Wir verkaufen grundsätzlich keine lebenden Tiere und machen von dieser Entscheidung auch keine Ausnahme. Sie können uns natürlich gerne kontaktieren, damit wir einen Kontakt zu anderen Züchtern bzw. zum Zuchtverband herstellen.

Unsere Produkte
Hier finden Sie eine Liste mit unseren Produkten. Alle Preise verstehen sich brutto, inkl. MwSt.

Sollten Sie spezielle Wünsche haben, wie bspw. besondere Cuts oder möchten Sie größere Mengen abnehmen, senden Sie uns bitte eine E-Mail.

Der Bezug unserer Waren ist direkt bei uns am Hof oder über einen unsere Bezugsquellen möglich. Nach Absprache verschicken wir auch.

Sind Sie Koch, Gastronom, Hotellier oder Metzger? Nehmen Sie bitte direkt mit uns Kontakt auf.

ProduktPreis €/kgVerwendung
Fleischprodukte
Füßchen4,00Aspik/Gelee/Sülze
Fettbacke4,00Guanciale, das Original für Spaghetti Carbonara, als Einlage für Sauerkraut, Eintöpfe oder Linsen, Leberwurst
Kopf3,50Leberwurst, Blutwurst, im Ganzen geschmort
Deftiges Päckchen (Füßchen, Haxen, Fettbacke)5,00Einlage zu Sauerkraut, Eintöpfen oder Linsen
Vorder- oder Hinterhaxe
15,00
Einlage zu Sauerkraut, Eintöpfen oder Linsen/ knusprig im Ofen oder auf dem Grill grillen
Braten aus der Keule oder Schulter mit Speck und Schwarte30,00Braten oder Krustenbraten, gewürfelt auch für Gulasch
Brustspitze/Spareribs25,00Einlage zu Sauerkraut, Eintöpfen oder Linsen/ knusprig im Ofen oder auf dem Grill als Spareribs
Nacken32,00Braten
Nackenschnitzel33,00Kurzbraten
Kotelett42,00Kurzbraten
Carrée am Knochen mit Soeck und Schwarte45,00Braten, Schmoren
Filet50,00Kurzbraten
Bauch ohne Knochen15,00zum Füllen oder knursprig im Ofen oder auf dem Grill grillen
Mischpacket – etwas von Allem, z.B. Kotelett, Nackenschnitzel, Braten, Bauch….
ab 3 kg
25,00für jede Zubereitungsart ist etwas dabei: zum Grillen, Braten, Schmoren, etc.
Grobe Bratwurst (100% Schweinefleisch)25,00Zutaten: Schweinefleisch (55%), Schweinefett (45%), Meersalz, Gewürze
Rote Bratwurst28,00Zutaten: Schweinefleisch (25%), Schweinefett (25%), Rindfleisch (Demeter, 50%), Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff E250), Gewürze, Rauch, Diphosphat (Konservierungsstoff (E450)
Innereien (Zunge, Leber, Niere, Herz, oder andere) bitte vorbestellen10,00Kurzbraten oder schmoren, je nach Stück
Wurst- und Schinkenprodukte
Bratfett im Glas (250gr)2,50€/GlasZutaten: Schweinefett
Kräuterschmalz im Glas (190 gr.)3,50€/GlasZutaten: Schweinefett, Äpfel, Zwiebel, Meersalz, Kräuter, Gewürze
Blutwurst im Darm2,50€/100gr. Zutaten: Schweineblut (33%), Schweinefett (33%), Schweinefleisch (33%), Zwiebel, Gewürze, Naturdarm, Rauch
Leberpaté im Glas (220 gr.)8,00€/GlasZutaten: Schweinefleisch (65%), Schweineleber (28%), Meersalz, Äpfel, Zwiebel, Gewürze, SELLERIE, Honig
Luftgetrocknete Salami4,00€/100gr. Zutaten: Schweinefleisch (33%), Schweinefett (33%), Rindfleisch (Demeter 33%), Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff E250), Gewürze
Gewürzspeck – geräucherter Bauchspeck5,00€/100gr.Zutaten: Schweinespeck, Meersalz, Dextrose, Gewürze, Rauch
Schinken – Schwarzwälder Art6,00€/100gr. Zutaten: Schweineschinken, Meersalz, Dextrose, Gewürze, Rauch
Lardo – luftgetrockneter Nackenspeck
Verfügbar ab März 2017
6,00€/100gr. Zutaten: Nackenspeck, Meersalz, Kräuter, Gewürze
Luftgetrockneter Schinken – 2 Jahre am Knochen gereift
Verfügbar ab September 2017
9,00€/100gr. Zutaten: Schweineschinken, Meersalz